دیگ خورشت پز یکی از تجهیزات آشپزخانه صنعتی برای پخت انواع خورشت ، سوپ و حلیم در حجم بسیار بالا استفاده می شود . این دیگ نیز مانند دیگ چلوپز به شکل استوانه و مکعبی تولید می شود . بدنه دیگ خورشت پز به صورت یکپارچه و به صورت پرسی ساخته می شود و دارای مقاومت بسیار بالایی است . جنس بدنه از ورق استیل 304 است این نوع استیل ضد زنگ است به همین دلیل ضمن پخت غذا نگرانی از بابت ترکیب شدن آلیاژهای آهن با خورشت وجود ندارد از اینرو کاملا بهداشتی و وسالم است . بدنه دیگ خورشت پز به کمک پشم سرامیک با دانسیته بالا ، عایق بندی شده است . این عایق بندی هم باعث گرم نگهداشتن خورشت می شود و هم مانع از انتشار گرما در محیط آشپزخانه می شود . جهت سهولت در تامین آب خورشت روی بدنه دیگ شیر آب سرد و گرم که به آب شهری متصل است تعبیه شده است . ضمنا برای تخلیه خورشت نیز روی بدنه یک عدد شیر تخلیه وجود دارد .
1- محفظه استوانه یا مکعبی شکل
2- درب لولایی
3- شیر ورودی آب
4- شیر تخلیه
5- آتشخانه
6- فشار سنج و سوپاپ اطمینان
7- شیر گار فشار قوی ترموکوپل دار
8- فندک الکترونیکی با طول عمر بالا
پختن غذا در حجم بالا کار دشواری است . اما برخی از تجهیزات رستوران که طبق نیاز مشتری و هم چنین بر اساس اصول استاندارد ساخته شده اند می توانند کمک شایانی به سرآشپزها بکنند . دیگ خورشت پز صنعتی نیز بر همین منوال تولید شده است . در ادامه به برخی از مزایای آن می پردازیم .
1- پخت یکنواخت خورشت
2- جلوگیری از ته گرفتگی و دور ریز شدن خورشت
3- افزایش سرعت پخت و کاهش زمان آماده شدن خورشت
4- کاهش مصرف انرژی به دلیل وجود یک جداره اضافی در اطراف آتشخانه
5- قابلیت گرم نگهداشتن غذا به دلیل عایق بندی
6- عدم انتشار حرارت و گرما در محیط
7- مجهز به شیر آب گرم و سرد ورودی و شیر تخلیه
8- کاهش نیروی انسانی و کاهش هزینه ها
9- کاهش استرس و نگرانی سرآشپزها به دلیل ته نگرفتن خورشت و سهولت در کار کردن
10- کاملا بهداشتی و مقاوم
11- شست و شوی آسان
قیمت دیگ های خورشت پز صنعتی به آیتم های مختلفی که تعیین کننده کیفیت آن است وابسته می باشد . بدنه آن ها ممکن است پرسی یا جوشی و هم چنین به صورت 2 جداره یا 3 جداره تولید شوند . سایر اجزای جانبی مانند شیر ورودی ، شیر تخلیه ، مشعل ، عایق بندی و ... نیز می تواند از جنس های مختلف ساخته شود . موارد گفته شده همگی بر روی قیمت این محصول تاثیر گذار است .
1- ابعاد دیگ : طول : 110 ، عرض : 120 ، ارتفاع : 90
2- دیگ کاملا پرسی یک پارچه ساخته شده از ورق استنلس استیل 304 به ضخامت 3 میلی متر وجداره دوم از ورق 2میل 430
3- بدنه خارجی کاملا از جنس استنلس استیل 304 به ضخامت 1/5 و 1/25 میلی متر , جداره داخلی که قسمت آتشخانه میباشد ترکیبی از ورق 2 و 1/5 و 1/25 میلی متر کاملا از جنس استنلس استیل 304
4- مجهز به فشار سنج برای جداره دوم به همراه سوپاپ اطمینان
5- دارای درب کاملا پرسی مجهزبه لولای دو فنره جهت حفظ وزن درب و سهولت در بازو بسته شدن درب
6- دارای شیر آب سرد و گرم 1/2 با کیفیت بالا جهت اتصال دستگاه به آب شهر
7- دارای شیر تخلیه2 اینچ برنجی با کیفیت بالا
8- مجهز به 4 عدد شعله (برنر) خطی استیل طول 50 سانت با مصرف گاز پایین
9- دارای عایق فشرده پشم سرامیک با دانستیته 128 و ضخامت 5 سانتیمتر با توانایی تحمل 1260 درجه جهت نگهداری حرارت داخل محفظه پخت که منجر به افزایش سرعت پخت و کاهش دمای محیط می شود .
10- دارای سیستم لوله کشی شمعک و مشعلها از جنس فلکسی استیل تحت استاندارد
11- دارای یک جدار اضافه دور آتشخانه از جنس استنلس استیل جهت کنترل و نگهداری حرارت درآتشخانه که باعث کاهش مصرف سوخت و افزایش سرعت پخت می شود .
12- مجهز به شیر گازی فشار قوی ترموکوبل دار مرغوب و اتصالات گازی استیل
13- دارای فندک الکترونیکی بدون نیاز به برق برای کاربری آسانتر و عمر بالای فندک
14- دارای پایه های استنلس استیل با قابلیت رگلاژ و مقاوم در برابر نیرو های افقی
15- سهولت کار با دستگاه و کاهش نیروی انسانی , قابلیت استفاده با گاز شهری و مایع (کپسول )
16- ساخت دستگاه بصورت کاملا پیچ و مهره ای و دارای پارت لیست ، نقشه انفجاری و کد نقشه جهت سهولت در مونتاژ و تعمیر و نگهداری
17- دارای شیر آب گرم وسرد خارجی روی دیگ
